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鉅亨網黃欣

融化的黑巧克力混合水果軟糖的香氣，伴隨白胡椒與椰子的暗示，邀請品嘗者進入帶有肉桂辛辣芳香與一絲青草清新氣味的世界，餘韻中透露出些許水果蛋糕的甜蜜感受... 這款在 2014 年奪下全球單一麥芽威士忌頭銜的珍釀，當初在巴黎推廣時卻是非常困難。

原因無它，因為 Sullivans Cove Whisky 來自澳洲南部的塔斯馬尼亞州，而非英國的蘇格蘭。

《彭博社》報導，10 年前，塔斯馬尼亞州的酒廠只有 3 家，如今則成長至 22 家。Sullivans Cove Whisky 奪下原本只有蘇格蘭或日本威士忌拿過的獎項後，打開了塔斯馬尼亞威士忌的名氣，至 2015 年中的兩年內，銷售量大增 50%。而未來 5 年，銷售還有望再成長 1 倍。

不過，塔州威士忌產業去年規模僅 2000 萬澳元 (約 1500 萬美元)，與蘇格蘭威士忌一年產值 49 億美元相比，只是一股涓滴細流。

塔斯馬尼亞州長 Will Hodgman 表示，塔州威士忌產業的唯一缺點是產量跟不上需求，但他也不願為了增加產量而濫竽充數。塔州威士忌酒商協會會長 Robbie Gilligan 則表示，市場還未飽和，斯馬尼亞釀酒事業還有很多成長空間。

塔斯馬尼亞州是位於澳洲最南端的獨立島嶼。這裡地處偏遠，在 200 年前英國殖民時是刑罰流放之地，為了禁絕人們白日買醉的問題，過去長期禁止釀酒。與澳洲大陸相比，塔州民風與經濟都較為淳樸，傳統林業與礦業逐漸過時，經濟發展也較落後。但近年來，塔州找到自身的利基市場：威士忌、乳業、海鮮與觀光，讓當地居民再燃起發展希望。

Sullivans Cove Whisky 創辦人 Patrick Maguire 指出，乾淨、柔軟的水源是塔州威士忌的優厚條件之一，此外，還有當地栽種的大麥、麥芽發芽過程、蒸餾方式等，都造就了獨特的塔斯馬尼亞威士忌。

以三度蒸餾聞名的另一家塔州酒廠 Mackey Whisky，今年在國際威士忌競賽 (IWC) 中拿下全球最佳威士忌金牌獎，其創辦人 Damian Mackey 認為，塔州威士忌產量有限，加上國際市場對單一麥芽威士忌的渴求，產業未來發展應當是欣欣向榮。

釀造威士忌原本只是 Mackey 的一項興趣。 1 年前他辭去公職、張羅廠房與設備，準備將玩票性質的一年 500 公升產量擴大到一年 15 萬公升。Mackey 的作品表現不凡，除了其中一款酒在 IWC 拿下 87.2 分佳績之外，另一款酒也在 Jim Murray 的 2017 年威士忌聖經中獲得 94.5 的高分。

至今年 6 月為止的一年內，共有 22.4 萬名遊客來到塔斯馬尼亞州，而參觀釀酒廠成了旅人們必訪的景點之一，對中國遊客而言更是如此。塔州期盼這波觀光潮所帶來的收入，更微妙的是，酒廠很樂見塔州被視為一個獨立的地點，不欲受到澳洲形象拖累。

現在世界老饕對 Sullivans Cove Whisky 趨之若鶩，每瓶 450 澳元的 French Oak 定價已不算低，在市場上仍十分搶手。一位積極收藏塔斯馬尼亞威士忌的投資銀行家認為，是當地水源賦予塔州威士忌獨特個性，而當地酒廠僅花了一個世代的時間就能創造出如此傑出的產品，也相當令人敬佩。

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